DOMAINE D’ETILLY

Hervé Desbourdes

Véraison

La véraison, c’est la période à laquelle, le grain de raisin gonfle et passe du vert au rouge-violet pour les raisins noirs et jaune translucide pour les raisins blancs. Toutes les baies ne vèrent pas en même temps. Pendant cette phase , la couleur s’affirme et la quantité d’acide diminue, tandis que celle de sucre augmente.

Le début de véraison détermine la probable date des vendanges, cette année en raison des aléas climatiques, celle-ci s’annonce début octobre.

grappe vigne “Les Argilo-calcaires”

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